Han Kuk Kwan

A koreai konyhának itthon valamiért lényegesen rosszabb a PR-je, mint a japánnak vagy a kínainak (tehát annak a lenyűgözően változatos és sokszínű csodának, amit kínai konyha alatt szokás számon tartani). Nem olyan vagány elmenni kimcsizni, mint szusizni, ami nemcsak érthetetlen, de elég buta trend is. A koreai konyha ugyanis – ezt már leírtuk itt egyszer – nagyon jó, izgalmas tud lenni, és ugyanúgy élményszámba megy, mint egy jó szecsuáni például. Sok zöldség, rizs, tészta, gyömbér, fokhagyma, szójaszósz, rengeteg szezámolaj és kimcsi. A kimcsi fermentált, csípős zöldség, kicsit savanyúság, kicsit étvágygerjesztő, kicsit köret, kicsit önálló étel, ha sokféle van belőle. A kimcsiből a Han Kuk Kwanban alapból jár ötféle minden fogáshoz, és nem is kell kérni külön, benne van az árban. A nagyszerű, enyhén csípős, pikáns, friss, ropogós, savanykás zöldségek remekül mennek szinte mindenhez, amit az Ilka utcában fölszolgálnak.

Az étlap bőséges, bár aki a kínai helyek kínálatához szokott, lehet, hogy szűkösnek fogja találni, de csak magára vessen. A kiszolgálást ugyanaz az úr végzi, aki két éve, és jó pár fokkal kedvesebb és segítőkészebb, mint akkor. Vagy akkoriban fogtuk ki rossz napját, vagy most volt nagyon jó napja.

Levesekkel (amik itt inkább tésztás egytálételek) most nem bíbelődünk, előre kérünk ketten egy Bion de takot, ami az étlap szerint koreai palacsinta hússal és zöldséggel. Palacsinta alatt azt kell érteni, hogy inkább lapos jellegű a forma, de a hasonlóság itt véget is ér. Középnehéz, fűszeres (kissé sós) lepény ez; kívül ropogós, belül lágy és szaftos. Ezután egy nyers marhahúsos saláta és egy bulgogi érkezik. Előbbi a maga egyszerűségében zseniális: sokféle, jó érzékkel válogatott friss zöldség, egy szép adag nyers, apróra vágott bélszín, nyers tojás és egy speciális, sűrű csípős szósz: pofátlanul egyszerű, mégis kifejezetten emlékezetes alkotás, annyira jó az összhatása. A bulgogi szintén nem okoz csalódást: édeskés, fűszeres sült marhahús, amit szójában, szezámolajban és fokhagymában pácoltak.

Ha valakinek sütögetni támad kedve, akkor az asztalba beépített grillezőn ezt is megteheti – bár megmondom őszintén, hogy a grillételeket én egy kissé túlárazottnak ítéltem meg. A Han Kuk Kwan jó, hogy van Budapestnek, és még jobb lenne, ha akadna még pár ilyen megbízható koreai, mint ez.

Étel: 8
Kiszolgálás: 7
Ár/érték: 8

Menü:
 
Bin De Tak: 2800 Ft
Yuk hwe Bibimbab: 2800 Ft
Bulgogi: 2800 Ft

Összesen: 8400 Ft + borravaló

Teszt időpontja: 09.04.25.